主食的营养误区
发布时间:2019-12-28

原标题:主食的营养误区

这是 达医晓护的第 2170篇文章

误区1:吃碳水化相符物容易发肥

近年来,很众人认为富含碳水化相符物类食物,如米饭、面成品、马铃薯等会使人发肥,这是不精确的。造成肥肥的真实因为是能量过剩。在碳水化相符物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中,脂肪比碳水化相符物更容易造成能量过剩。1g碳水化相符物或蛋白质在体内可产生约17kJ(4kcal)能量,而1g脂肪则能产生约38kJ(9kcal)能量,也就是说一致重量的脂肪约是碳水化相符物挑供能量的2.2倍。另外相对于碳水化相符物和蛋白质,富含脂肪的食物口感益,刺激人的食欲,使人容易摄入更众的能量。行物实验外明,矮脂膳食摄入很难造出肥肥的行物模型。从不控制进食的人群钻研也发现,当挑供高脂肪食物时,受试者必要摄入较众的能量才能已足他们食欲的请求;而挑供高碳水化相符物矮脂肪食物时,则摄入较少能量就能使食欲已足。因此进食富含碳水化相符物的食物,如米面成品欢乐快三玩法,不容易造成能量过剩使人发肥。

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误区2:主食吃的越少越益

米饭和面食含碳水化相符物较众欢乐快三玩法,摄入后可变成葡萄糖进入血液循环并生成能量。很众人造了缩短高血糖带来的危害欢乐快三玩法,往往想到往控制主食的摄入量。有些人认为,矮碳水化相符物能够迅速减肥。另外,有一些女性为了探索身材苗条,也很少吃或几乎不吃主食。

碳水化相符物是人体不能欠缺的营养物质,在体内开释能量较快,是红细胞唯一可行使的能量,也是神经编制、心脏和肌肉活行的主要能源,对组成机体布局、维持神经编制和心脏的平常功能、添强耐力、挑高做事效果都有主要意义。平常人相符理膳食的碳水化相符物挑供能量比例答达到50%~65%。以前大夫给糖尿病患者选举的膳食中,碳水化相符物挑供的能量仅占总能量的20%,使患者永远处于半饥饿状态,这对病情控制不幸。随着科学钻研的深入,现在已转折了这栽不悦目点,对糖尿病患者逐渐放宽碳水化相符物的摄入量。现在在碳水化相符物含量相通的情况下,更强调选择GI矮的食物(即单位时间内血糖提高较少的食物,如极少添工的粗粮,如煮过的整粒幼麦、大麦及暗麦,稻麸,硬质幼麦面条,通心面,暗米,荞麦,深化蛋白质的面条,玉米面粥、玉米面糁等)。

矮碳水化相符物能够迅速减肥。这栽减肥膳食有更清晰的副作用,可导致口臭,容易腹泻、疲劳和肌肉痉挛,更主要的是增补了患心血管疾病的危险,使糖尿病患者更容易发生并发症。

很众人认为碳水化相符物是血糖的唯一来源,不晓畅蛋白质、脂肪等非糖物质在体内经糖异生途径也可转折为血糖,以是他们厉格控制主食,并大量食用高蛋白质及高脂肪的食物,盲现在鼓励吃行物性食物。这栽做法只仔细到即时血糖效答,而无视了总能量、脂肪摄入量添长的永远危害。不论是碳水化相符物照样蛋白质和脂肪,摄入过众,都会变成脂肪在体内蓄积。食物碳水化相符物的能量在体内更易被行使,食物脂肪更易转折成脂肪蓄积。

作者:上海市疾病预防控制中央

朱珍妮

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